Descripción
La ilusión del viñedo antiguo y la curiosidad por las impresiones inéditas son el motor que impulsa la recuperación de una variedad de honda y casi perdida complicidad con nuestras tierras de la dehesa toledana.
Con mizancho revivimos un paisaje y una cultura, un conjunto de experiencias y sensaciones que tienen mucho de enigma y utopía. El resultado es provocativo y sorprendente, y al mismo tiempo alienta la conexión con la historia vitícola. Esencias de bosque, boca rústica y fina, superando paradojas gracias a unos rasgos nobles y precisos.
| Añada | 2023 |
| Variedad | 100% Mizancho. |
| Viticultura | Viñedo en espaldera, con vides pareadas. Cultivo orgánico. |
| Elaboración | Pisado de racimos enteros en depósitos pequeños. Posteriormente macera en frío durante dos días, se prensa y fermenta de manera espontánea con levaduras autóctonas en barrica a temperatura controlada. Ocho meses de crianza en una sola barrica de 300 litros. |
| Alcohol / pH / acidez total | 13% Vol. / 3,3 / 5,7 g/l |
